Involtini di melanzane farciti con maionese e tonno
Gli involtini di melanzane sono dei piccoli bocconcini che potranno essere consumati come antipasto o stuzzichini. Facili da preparare e gustosi da mangiare. I bocconcini sono a base di melanzane arrostite, che verranno farcite con capperi, tonno, maionese e grana.
Ingredienti
- 2 kg melanzane
- sale grosso q.b.
- 2-3 scatolette di tonno
- capperi q.b.
- maionese q.b.
- scaglie grana q.b.
- aceto balsamico q.b
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare, togliere il picciolo e tagliare nel verso della lunghezza le melanzane. Sistemarle a strati con il sale grosso in uno scolapasta, coprire con un piatto e mettere sopra due bottiglie di acqua. Lasciare 2 ore, per far eliminare in eccesso. Lavare sotto l’acqua corrente le melanzane e asciugarle bene, con un panno assorbente. Riscaldare la piastra e arrostire le melanzane da entrambe i lati. Far raffreddare le melanzane e intanto unire il tonno,sbriciolato con la forchetta, alla maionese. Amalgamare bene. Sistemare su un vassoio le melanzane e riempire con la maionese e qualche cappero. Arrotolare su se stessa la melanzana, e chiudere con uno stuzzicadenti. In un contenitore sistemare una accanto all’altra le melanzane. Cospargere con un pò di aceto balsamico e le scaglie di grana. Far insaporire per 1 ora prima di servire.
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Tecniche di cucina
La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
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