Simil schisada
Di Lauramaffe92
Ingredienti
- Per il poolish:
- 75 gr. di acqua
- 75 gr. di farina di manitoba
- 1 bustina di lievito di birra (7gr.)
- Per l'impasto:
- 240 gr. di farina "00"
- 160 gr. di farina di manitoba
- 120 gr. di latte
- 120 gr. di burro
- 85 gr. di zucchero (ma anche un po' di più)
- 3 tuorli
- 1 cucchiaino di aroma ai fiori d'arancio
- uvetta q.b.
- Granella di zucchero e zucchero a velo per la copertura
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
1. Preparate il poolish: in una ciotola mescolate con una forchetta la farina, il lievito e l'acqua. Coprite con pellicola trasparente (non a contatto) e lasciate lievitare per 1 ora.
Tappa 2
Fate sciogliere il burro nel latte e lasciate intiepidire.
Prendete il poolish e con una forchetta aggiungete nell'ordine sempre mescolando e aggiungendo l'ingrediente successivo solo dopo il completo assorbimento del precedente: tutto lo zucchero, l'aroma, poi alternati: il latte, i tuorli (uno alla volta) e la farina "00".
Tappa 3
A questo punto versate sopra all'impasto (che sarà ancora molliccio) la farina manitoba, e impastate a mano per 10 minuti.
Tappa 4
Lasciate lievitare fino al raddoppio (da me a 20°C ci sono volute 2 ore e mezza).
Tappa 5
Preriscaldate il forno a 180°C.
Fate rinvenite l'uvetta con un po' d'acqua tiepida. Scolatela.
Tappa 6
Stendete la pasta in un rettangolo piuttosto sottile, spargetevi sopra l'uvetta e arrotolatelo nel senso della lunghezza. Poi tagliatelo in 2, sempre nel senso della lunghezza.
Tappa 7
Intrecciate le 2 parti così ottenute e unite le estremità a formare una ciambella. Trasferitela sulla placca foderata con cartaforno e spargete con la granella.
Cuocetela per 30-35 minuti. Una volta fredda cospargetela di zucchero a velo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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