Paccheri cozze e melanzane
Di berto
Ingredienti
- 500g di paccheri
- 1 kg di cozze
- 1o2 melanzane grosse
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire le cozze. Metterele in una casseruola per 10 minuti con un presa di sale fino a quando non saranno aperte.Girandole ogni tanto
Tappa 2
Prendere le melanzane, tagliandole a dadadini. Una volta taglaita cuocerla con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (lasciatelo grosso, cosi da poterlo toglierlo succiesivamente).
Tappa 3
Mettere a bollire l'acqua e cuocere la pasta.Nel mentre sgusciare le cozze.
Tappa 4
Far saltare la pasta con le cozze e le melanzane. Servire il tutto
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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