Paccheri (o cannelloni) ripieni alle verdure
Di ANGY3
Ingredienti
- 250 gr. di paccheri (o cannellloni)
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 fetta di prosciutto cotto tagliata grossa
- 120gr. di scamorza affumicata
- parmigiano grattugiato
- pane grattugiato
- sale
- pepe
- olio di oliva
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 80minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare finemente lo scalogno.
Pulire e tagliare le verdure a cubetti.
Rosolare leggermente lo scalogno con olio e sale.
Aggiungere le verdure e, facendole saltare, cuocetele per circa 20/25 minuti.
A metà cottura aggiungete anche il prosciutto tagliato a cubetti.
Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungete la scamorza tagliata a cubetti, facendola fondere.
Spegnere e pepare a piacere.
Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Raggiunta la cottura, scolatela e lasciatela raffreddare con un goccio d'olio.
Farcite i paccheri con il composto di verdure e disponeteli in una terrina precedentemente imburrata.
Spolverizzate il tutto con il grana ed il pane grattugiato ed infornate a 180 gradi per mezzora. (se possibile a forno ventilato).
Per una variante più condita, è possibile infornare la pasta ricoperta di sugo di pomodoro e besciamella.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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