Pasta con carciofi e salsiccia

Di mariamessina

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Tagliatelle salsiccia e carciofi

Garganelli con ricotta e carciofi

Ingredienti

12 carciofi
700 g. di salsiccia
500 g. di pasta
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
semi di finocchio
10 pomodorini
sale
peperoncino

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare appassire la cipolla in poco olio, aggiungere la salsiccia sbriciolata e i carciofi tagliati in quattro.
Tirare il tutto con vino bianco e aggiungere alcuni semi di finocchio, i pomodori e peperoncino secondo gusto proprio.

Tappa 2

Chiudere il tutto in una pentola a pressione e cucinare per 3 minuti dopo il sibilo.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il composto di carciofi e salsiccia.

A scelta è possibile aggiungere del formaggio grattugiato che copre il sapore forte dei carciofi.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.