Torta pere e cacao

Di giulias87

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Torta di cioccolato, pere e panna

Torta cioccolato, cacao e pere

Ingredienti

Per l'impasto:
660 g. Farina
30 g. Cacao amaro
140 g. Zucchero
2 Uova (uno intero e un tuorlo)
una bustina di vanillina
200 g. Burro
Un pizzico di peperoncino in polvere
Scorza di un'arancio
Per il ripieno:
6 Pere sode
120 g. cioccolato fondente
2 cucchiai di farina
4 tuorli
1/2 litro di latte
300 g. zucchero
una stecca di cannella
zucchero a velo e cannella in polvere per decorare

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliere il burro e farlo freddare, amalgamare con lo zucchero, le uova, la scorza dell'arancio, il peperoncino e la vanillina, amalgamare bene e aggiungete ben setacciata la farina con il cacao, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea e lasciatela riposare in frigo per 30 min.

Tappa 2

Portare ad ebollizione un litro d'acqua con 200 g. dello zucchero e la cannella, immergetevi le pere che avrete sbucciato e diviso a metà facendole cuocere per venti minuti. Una volta cotte lasciatele raffreddare nel loro liquido, successivamente sgocciolatele e fatele a fettine non troppo sottili.

Tappa 3

Per la crema portate ad ebollizione il latte, spezzate la cioccolata e sbattete i tuorli con i restanti 100g. di zucchero, incorporate bene la farina e successivamente il latte mescolando velocemente in modo da non formare grumi. Mettete il composto sul fuoco e mescolando portate al bollore facendo cuocere per 2 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato mescolando finché non sarà completamente fuso ed amalgamato.

Tappa 4

Imburrare ed infarinare una tortiera di 24/26 cm con il fondo removibile e, stendete una sfoglia con due terzi dell'impasto, bucherellate il fondo e cospargetevi metà della crema poi sopra le pere e di nuovo la crema, stendete la pasta rimasta e ricoprite la torta sigillando bene i bordi e bucherellate la superficie con l'aiuto di una forchetta.
Far cuocere la torta in forno già caldo a 190° per 25 min.
Decorate poi a piacere una volta fredda, la superficie con lo zucchero a velo e la cannella

Ottima sia tiepida che fredda

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

150 g di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
180 g di farina
190 g di cioccolato fondente
4 pere

PROCEDIMENTO:

Versare lo zucchero in una ciotola, unire il burro morbido, le uova, il lievito, la farina ed il cioccolato fuso. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Sbucciare le pere lasciandole intere, quindi appoggiarle lungo tutto lo stampo da plumcake. Far cuocere per circa 40 minuti a 180°.
Decorare con un po' di cioccolato fuso e servire tiepido.