Bocconcini di maiale con crema al marsala
Di teresa1415
Ingredienti
- - 600 g di lonza di maiale
- - 80 g di farina
- - 50 ml di Marsala
- - 40 ml di panna fresca
- - 100 ml di brodo
- - 15 g di burro
- - 1 ciuffo di salvia
- - olio evo
- - sale e pepe Q.B.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare la lonza a cubetti e passarli in una miscela di farina, sale e pepe.
Tappa 2
Scaldare un filo d'olio con il burro e le foglie di salvia e rosolarci la carne, in modo che prenda un colore dorato ma rimanga morbida.
Tappa 3
Bagnare con il marsala e farlo evaporare a fiamma alta poi bagnare con il brodo e la panna. Mescolare e legare il fondo di cottura fiamma bassa finché non diventa cremoso e vellutato.
É possibile utilizzare il brandy al posto del marsala.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Validata dalnostro chef Platessa gratinata al sale blu di...
3.1/5
(430 Voti)
-
Polpo alla diavola
3.1/5
(410 Voti)
-
Polpette al sugo
3.5/5
(23 Voti)
-
Involtini variopinti
3.1/5
(382 Voti)
-
Involtini di vitello con carciofi
3.9/5
(9 Voti)
-
Involtini alla messicana
2.8/5
(683 Voti)
-
Scaloppine di maiale ai funghi
3.9/5
(7 Voti)
-
Bocconcini di carciofi e prosciutto
3/5
(436 Voti)
Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
Commenta questa ricetta