Calamarata light (cozze e broccolo)

Di lorena romaldi

Gustosissima e molto semplice.
Un abbinamento non convenzionale ma molto piacevole, spero possa essere un gradito suggerimento per un pranzo domenicale light e ricco di sapore.

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Spaghetti ai frutti di mare

Impepata di cozze

Ingredienti

Pasta gr 60/80
Broccolo romanesco
Cozze gr 400
Peperoncino, aglio e pepe

Informazioni

persone 1
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite e lessate un broccolo romanesco. Per una porzione di pasta ne utilizzeremo 200/250 gr lessi.
Fatelo bollire in acqua salata per almeno 20 minuti e comunque finchè sarà molto facile bucarlo con una forchetta.
Scolatelo e non buttate l'acqua perchè vi cuoceremo la pasta.

Tappa 2

Lavate le cozze e fatele aprire in una padella antiaderente con aglio e peperoncino.
Sgusciatele lasciandone da parte qualcuna per la decorazione del piatto.
Buttate la pasta, come già detto, nell'acqua del broccolo.
Mentre la pasta cuoce filtrate e mettete da parte l'acqua delle cozze.

Tappa 3

Nella stessa padella schiacciate con una forchetta il broccolo romanesco fino a formare una cremina con l'aiuto di qualche cucchiaio di acqua delle cozze e della pasta.
Aggiungete le cozze sgusciate, fate insaporire il tutto ed una volta scolata la pasta assemblate il piatto.
Del pepe completerà il tutto.

Non ho aggiunto olio, ma i pochi cucchiaini concessi dalla vostra dieta arricchiranno il gusto di questo piatto.

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Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.