Lasagne alle zucchine

Tappa 1

Per preparare le lasagne agli zucchini preparate la pasta all’uovo disponendo la farina a fontana su un tagliere, mettete al centro le uova e il sale ed amalgamate il tutto, lavorate energicamente finchè il composto non sarà liscio ed elastico, coprite con pellicola e lasciate riposare per 20 minuti. Procedete con la preparazione della besciamella: sciogliete il burro in una pentola a fuoco medio, unite la farina e mescolate velocemente per evitare che si formino grumi, aggiungete il latte, salate e pepate continuando a mescolare e fate addensare il tutto. Preparate il ripieno: tagliate la mozzarella a fette molto sottili e riponete le fette su un foglio di carta assorbente in modo d fargli perdere tutta l’acqua in eccesso, lavate e tagliate le zucchine per il lungo a fette molto sottili e grigliatele, salate e tenete da parte. Nel frattempo sbollentate le lasagne in una pentola con abbondante acqua salata per circa 1 minuto, scolatele e fatele asciugare su un canovaccio. Ungete una pirofila, adagiate sul fondo 2 cucchiai di besciamella, continuate con una sfoglia di pasta, le zucchine, uno strato di prosciutto e infine le fettine di mozzarella e ricoprite di besciamella; continuate alternando uno strato di lasagne e il ripieno. Ricordate in ultimo di ricoprire con uno strato di besciamella e il grana grattugiato. Infornate a 180° per 45 minuti circa e servite.