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Cheesecake ai fioroni caramellati e crema di pistacchio di Bronte senza cottura

Di

Una cheesecake dal gusto particolare che farà innamorare gli amanti del pistacchio e dei fichi.

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Ingredienti

  • 200 g. di biscotti digestive
  • 500 g. di mascarpone
  • 75 g .di burro
  • 50 g. di zucchero a velo
  • 50 g. di cioccolato bianco Belga
  • 180 g. di crema di pistacchio di Bronte
  • 3 fichi fioroni di Metaponto
  • 3 cucchiai di miele d’acacia

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare sciogliere il burro a fuoco basso e lasciarlo intiepidire. Nel mixer tritare i biscotti e poi aggiungervi il burro.
Versare il preparato dalla consistenza sabbiosa in uno stampo a cerniera rivestito con della carta forno di circa 26 cm. e distribuire i biscotti sul fondo, lasciare rassodare in frigo per 15 min.
Intanto preparare la crema, versando in una planetaria il mascarpone con lo zucchero a velo e amalgamare bene, infine aggiungere 4 cucchiaini colmi di crema di pistacchio di bronte e finire di amalgamare il tutto.
Versare la crema sui biscotti livellando bene il composto e ricoprirlo con della pellicola lasciandolo rapprendere in freezer per almeno un’ora.
Trascorso il tempo uscite lo stampo dal freezer e spalmarvi uno strato uniforme di crema di pistacchio. Riporre in frigorifero.
Preparare intanto i fichi caramellati mettendo in un tegame dai bordi bassi il miele lasciarlo sciogliere a fuoco basso e non appena incomincia a sobbollire fare saltare i fichi a spicchi per alcuni minuti.
Lasciarli raffreddare e guarnire la cheesecake con alcune lamelle di cioccolato bianco e una ciliegia fresca al centro.

​

Si conserva coperto in frigo per almeno 4 giorni.
Come avrete notato non vi è l’aggiunta di gelatina avendo un composto abbastanza consistente.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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