hamburgher home made

Di cuocaxcaso

tutto fatto in casa dal pane alla carne fino la crema

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

Carne pizzaiola alla siciliana

Ingredienti

Panini
4 tazze farina americana
1 tazza farina bianca 00
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio d'olio
1 tazza d'acqua
30 gr sale
Hamburgher
200 gr macinato maiale
100 gr prosciutto cotto trito
100 gr pecorino grattuggiato
paprika dolce
coriandolo timo
Salsa yogurt
250 ml yogurt bianco naturale
1 spicchio d'aglio senza cuore
2 cipolotti
Salsa formaggio
2 bicchieri di latte
200 gr di formaggi misti ( fontina - bree)
Verdure
pomodori - cipolle - iceberg

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prepariamo i panini
in una terrina mettere le farine e mischiarle tra loro, creare poi una montagna e farci un buco nel mezzo. nel buco mettere l' acqua ,l'olio e il sale. Sbricciolare poi il lievto e impastare ( io lo faccio con la forchetta) da fuori a dentro fino a ottenere un impasto liscio e morbido coprire con un covaccio . Lasciare crescere l'impasto per due ore o più( più sarà il tempo di crescita più saranno morbidi i panini).
Accendere il forno sottoesopra a 180°
Prendiamo l'impasto e facciamo delle pagnotte da posizionare su una teglia con carta forno bagnata. distanziarle tra loro Spalmare un po d'olio sulla superficie. cuocere fino a doratura. Usare i panini freddi

Tappa 2

Hamburgher
sgranare il macinato, aggiungere il cotto ,lespezie e il formaggio. lavorare con le mani il composto. Fare delle palline (la dimensione dipende da quanto volete grandi gli hamburgher) . posizionarle su carta forno e appiattirle.

Tappa 3

salsa yogurt tutti gli ingredienti nel mixer velocita tre poi in frigo

Tappa 4

salsa formaggio io la preparo contemporanea la cottura degli hamburgher.
con un pentolino dal fondo antiaderente sul fuoco basso

Tappa 5

Componiamo il panino
piastra bollente hamburgher cuocere due min x lato , dentro deve essere sugoso.
tagliare il panino strato crema yogurt, hamburgher ,salsa formaggio, cipolle,pomodoro a fette, icerberg , crema yogurt

panini prepararli in anticipo
salse possono essere conservate in frigo fino 3 giorni
carta forno bagnata e strizzata

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.