Sbriciolata moretta con crema al cioccolato e pere

Di Lina Oggi vi cucino cosi

La Torta Sbriciolata Moretta con crema al cioccolato e pere, ha un guscio croccante al cioccolato, ripiena di crema al cacao, con nocciole, pere e wafer, profumata al rum e amaretto. Ideale per la colazione e la merenda.

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Sbriciolata moretta con crema al cioccolato e pere

1 Foto

Torta caprese originale

Sachertorte

Ingredienti

Ingredienti per la frolla:
200 g. Farina 00
50 g. Cacao amaro
100 g. Burro freddo a pezzetti
100 g. Zucchero
1 Uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina vaniglia
Ingredienti Crema al cioccolato :
250 g. Latte intero
60 g. Zucchero
45 g. Farina
2 Tuorli.
30 g.Cioccolato fondente 80%
30 g. Cioccolato con nocciole
3 Cucchiai cacao amaro
Wafer al cacao
Rum e Amaretto per aromatizzare
1 Pera Abate tagliata a dadini

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento:

Nella ciotola del Kenwood usando la frusta K mettete la farina setacciata con il cacao e il lievito,lo zucchero, la vaniglia, il burro freddo a pezzetti e l'uovo.
Amalgamate fino ad avere un composto a briciole .

Foderate una teglia diametro. 26 con carta forno e distribuite metà del composto farinoso , facendolo aderire con le mani schiacciandolo un po'.
Mettete da parte l'altra metà del composto e fate raffreddare in frigorifero.

Tappa 2

Preparazione crema:

Scaldate il latte.
In una pentola a parte montate i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete la farina ed il cacao setacciati ,stemperando con poco latte e infine versate il resto del latte a filo.
Cuocete a fiamma dolce lasciando addensare la crema.
Aggiungete alla crema calda i pezzetti di cioccolato; fate sciogliere bene continuando a mescolare

Fate intiepidire e incorporate qualche goccia di rum e amaretto per profumare.

Tappa 3

Versate la crema al cioccolato sulla base di frolla, aggiungendo le pere a pezzetti e i wafer sbriciolati
Distribuite sulla crema l'altra metà delle briciole tenute in frigorifero, facendo attenzione a coprire tutta la superficie.
Cuocete a 200° per 5 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 180° e cuocete per altri 25/30 minuti.

Fate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo vanigliato.

Per avere la superficie croccante fate raffreddare la metà del composto a briciole nel frigorifero.