Cioccolato e fragole in cesta

Di Anny

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Pasta di mandorle per frutta di...

Pasta di mandorle siciliana

Ingredienti

1 cestino di fragole + (20 fragole)
zucchero q.b
succo di limone q.b
Sciroppo di amarene (facoltativo)
125g cioccolato (latte o fondente)
100ml panna
Torta al doppio yogurt:
3 uova
200g zucchero
2 vasetti yogurt (del gusto preferito)
300g farina
1 bustina lievito per dolci
150g burro fuso freddo
Pasta frolla:
300g farina
150g burro
100g zucchero
2 tuorli
Crema allo yogurt:
200g yogurt intero bianco dolce
+
(Crema alla vaniglia):
400ml latte
100g farina
100g zucchero
2 uova
1 bustina vanillina

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a macerare con zucchero e limone (volendo anche lo sciroppo di amarene) un cestino di fragole tagliate a pezzettini piccoli per circa 2h.

Tappa 2

Iniziare preparando una torta al doppio yogurt:
Sciogliere il burro e farlo raffreddare.
Montare le uova con lo zucchero finchè il composto non diventi bello chiaro. Unire i 2 yogurt alla vaniglia, la farina col lievito e solo alla fine il burro fuso freddo.Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il composto e infornare a 150° x 30'.

Tappa 3

Preparare la pasta frolla. Tenerla e riporla in frigo.

Tappa 4

Tagliare in 3 strati la torta e bagnare abbondantemente ciascuno strato con il liquido rilasciato dalle fragole.

Tappa 5

Farcire poi la torta con la crema allo yogurt così composta: 500ml di crema alla vaniglia (latte, farina, zucchero,uova e vanillina in un pentolino) + 200g di yogurt intero bianco dolce; e le fragole a pezzetti scolate del liquido (utilizzato per la bagna) e cioccolato in gocce o scaglie. Ricoprire anche i lati con la crema rimasta. Mettere la torta in frigo tutta la notte.

Tappa 6

La mattina dopo fare il cestino (tirare la frolla almeno 1h prima dal frigo) su una teglia coperta di carta forno e cuocerla a 180° x 15'. Una volta cotto il cestino bisogna aspettare che si raffreddi prima di spostarlo dalla teglia, altrimenti si rischia di romperlo.

Tappa 7

Preparare la glassa al cioccolato morbida ottenuta sciogleindo 125g di cioccolato (a latte o fondente) con 100ml di panna (non montata) e procedere per assemblarla: per evitare crolli, splamare i lati del cestino con la glassa e farli aderire bene ai lati della torta.

Tappa 8

Poi è la volta delle fragole, lavare, asciugare e glassare per metà una 20ina di fragole che verranno messe ad asciugare su un foglio di carta forno.

Tappa 9

Distribuire la glassa sul lato "nudo" della torta e disporre le fragole in modo più o meno decorativo.

Tecniche di cucina

Pain perdu alla banana e cioccolato

INGREDIENTI:

6 fette di pane raffermo
3 banane
3 uova
20 cl di latte
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.