Come preparare una caciotta con latte, yogurt e limone
INGREDIENTI:
- 1 L di latte fresco intero
- 1 yogurt al naturale
- Il succo di 1/2 limone
- 1 garza di cotone
- 1 ciotola ed uno stampo di 12 cm.
PROCEDIMENTO:
Scalda il latte a 90° per una quindicina di minuti, quindi unisci lo yogurt ed il succo di limone, e mescola bene.
Accendi il forno a 90°; versa il preparato nello stampo ed inforna per 2 minuti, fino a quando il siero non si sarà separato ed avrà assunto una colorazione gialla.
Metti la garza sullo stampo, metti sotto la ciotola e versa il contenuto dello stampo sulla garza , che devi spremere bene per togliere quanto più siero possibile. Ora versa di nuovo nello stampo la garza con il suo contenuto. Riponi in frigo per 30 minuti. Tira fuori dal frigorifero ed unisci un po' di sale. Riponi in un altro contenitore e metti in frigorifero per altre 8 ore. Per ottenere una caciotta devi lasciar stagionare il formaggio per 1 settimana.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 peperone giallo, rosso e verde
- 120g di sugo al pomodoro
- 120g di mozzarella
- 50g de Parmigiano grattugiato
- 50g di salamino
- 1 cucchiaio di olio EVO
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.
Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.
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