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Ricette

Crostini di polenta al lardo

Crostini di polenta al lardo

Di

1 lt di acqua salatela appena arriva al bollore versate a pioggia la farina e mescolate con un cucchiaio di legno;

  • 200 gr. di farina GIALLA;
  • 200 gr. di lardo affettato;
  • 10 g. di burro; sale; pepe;
0/5 (0 Voti)

Frittelle alle erbe e baccalà

Frittelle alle erbe e baccalà

Di

Private il pan carrè della crosta esbriciolatela finemente; In una terrina battere le uova con poco sale e pepe;

  • 6 uova
  • 150 gr di baccalà
  • 6 fette di pancarrè
  • grana grattugiata
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche miste ( salvia, rosmarino,maggiorana,prezzemolo )
  • olio per friggere
  • sale
  • pepe
3.8/5 (19 Voti)

Spaghetti piccanti

Spaghetti piccanti

Di

In un tegame nel olio imbiondire il guanciale a cubetti; Aggiungere il vino e lasciate cuocere a fuoco basso;

  • 200 gr di spaghetti;
  • 100 gr. di guanciale ;
  • olio di oliva;
  • 1/2 bicchiere di vino;
  • 50 gr. di pecorino romano;
  • sale;
  • peperoncino;
0/5 (0 Voti)

Gnocchetti di patata

Gnocchetti di patata

Di

Lessate le patate; Passatele nello schiacciapatate;

  • 1 kg. di patate
  • 1 noce di burro
  • 300 gr. di farina
  • sale fino q. b.
2.7/5 (3 Voti)

Agnello o capretto al forno

Agnello o capretto al forno

Di

Lavate e asciugate l'agnello e mettetelo in un ruoto; Cospargetelo di sugna o burro, irroratelo con l'olio; Aggiu

  • 2 Kg. di agnello o capretto;
  • 300 gr. di cipolla;
  • 60 gr. di sugna o burro;
  • olio di ioiva q. b. ,
  • 1,5 kg. di patate;
  • rosmarino;
  • sale e pepe;
1/5 (1 Voti)

Pesto alla genovese cremoso

Pesto alla genovese cremoso

Di

Lavare il basilico asciugarlo bene ; In un frullatore mettere il basilico, i pinoli, l'aglio e il sale e cominciar

  • 2 mazzetti di basilico
  • 2 etti di pinoli
  • 2 etti di parmigiano
  • 2 etti di pecorino
  • due spicchi di aglio
  • sale grosso
0/5 (0 Voti)

Spigola o cefalo a vapore o a cartoccio

Spigola o cefalo a vapore o a cartoccio

Di

In una pesciera adatta alla cottura a vapore (sollevando dal fondo della pentola il pesce), aggiungere dell' acqua

  • 1 spigola ;
  • i costa di sedano;
  • 1 limone;
  • olio di oliva;
  • 1 patata;
  • 1 carota;
  • 2 pomodorini o pelata;
2.6/5 (18 Voti)

Melanzana a scarpone o barchetta

Melanzana a scarpone o barchetta

Di

Tagliate le melanzane a metà in senso della lunghezza; Svuotate e salate lasciandole riposare per un ora ;

  • 6 melanzane
  • 300/400 gr. di pomodorini o pelati
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • olio di oliva q. b.
  • olive verdi o nere snocciolate
  • pane raffermo
  • pane grattugiato
  • capperi
  • acciughe dissalate
  • prezzemolo
  • sale e pepe
3.7/5 (12 Voti)

Pasta sfoglia per pizza o rustico

Pasta sfoglia per pizza o rustico

Di

Preparare una pasta con gli ingredienti indicati; Dividere la pasta in 4 panetti uguali; Stendere molto sottilmen

  • 500 gr. farina
  • 50 gr. di burro o sugna per l'impasto
  • 10 gr. di sale
  • 200 gr di burro o sugna per ungere la sfoglia di pasta
  • acqua tiepida
  • Ripieno:
  • a piacere formaggio, salame
0/5 (0 Voti)

Spaghetti alle vongole e pomodorini

Spaghetti alle vongole e pomodorini

Di

Soffriggere nell'olio l' aglio per qualche secondo fino a quando non è dorato;aggiungere i pomodorini oil passato;

  • 500 gr. di spaghetti o vermicelli
  • 1 Kg. di vongole veraci
  • 6 pomodorini o passata di pomodori
  • spicchi di aglio
  • olio di oliva q. b.
  • sale e peperoncino
3.1/5 (10 Voti)