La pagina di informazione Adelina
Ricette
(Rosbif) Ragù alla Genovese
Di adelina
Legate il pezzo di carne in modo tale che in cottura non si restringa troppo; In una casseruola capiente fate roso
- 2 Kg. di carne di primo taglio,
- 1 1/2Kg. di cipolle;
- 1 bicchiere divino bianco ;
- 1 costa di sedano;
- 4 carote;
- sale ;
- olio;
Fegato con la rezza
Di adelina
Fate a fette il fegato alte di un dito abbondante; Avvolgete ogni pezzo di fegato in un quadrato di rezza o rete c
- 700 gr. di fegato di maiale
- rete (rezza) di maiale
- olio
- sale
- Foglio di alloro
- pepe
Insalata di rinforzo
Di adelina
Lessate il cavolfiore; Fatelo raffreddare in acqua fredda con ghiaccio (questa procedura utilizzabile per tutte le
- 1 cavolfiore;
- 4 pappacelle (peperoni sotto aceto);
- 100 gr. sottoaceti misti;
- olio di oliva q. b. ;
- olive verdi;
- olive nere;
- 2 acciughe salate;
- 2 cucchiai di aceto di vino ;
- sale q.b.;
Trota al cartoccio
Di adelina
Tagliare le carote a rondelle, fatele rosolare per 5 minuti nell'olio a fuoco lento;
- 4 trote
- 2 spicchi di aglio
- 3 carote
- vino bianco 1 bicchiere
- 2 rametti di rosmarino
- sale
- pepe
- olio o burro
- tartufo se piace
Vin Brùlè o vino cotto
Di adelina
Sbucciate l'arancia e il limone; versate in un tegame il vino; Aggiungete lo zucchero,la cannella, i chiodi di ga
- 1/2 lt di vino rosso;
- 100 gr. di zucchero;
- 4 chiodi di garofano;
- 1/2 arancia;
- 1/2 limone;
- una stecca di cannella;
Alici marinate
Di adelina
Disponete le alici spinate in un piatto o un contenitore di vetro; Salatele e cospargetele con l'aceto o il limone
- 500 gr. di alici
- cipolla
- sedano
- capperi
- prezzemolo
- peperoncino
- sale
- limone o aceto
- olio di oliva
Fagioli del West
Di adelina
Lessare i fagioli per 1 ora e 1/2 in acqua; Tagliare a cubetti la pancetta affettare la cipolla e fare rosolare il
- 500 gr fagioli rossi secchi
- 150 gr. pancetta
- 250 gr. polpa di pomodoro
- 2 cipolle
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 rametti di rosmarino
- olio di oliva
- sale
- peperoncino
Stinco alla pancetta con verza
Di adelina
Salare e pepare lo stinco; Foderarlo completamente con le fette di pancetta, legarlo con spago da cucina;
- 1 kg. di stinco di maiale,
- 150 gr. di pancetta tesa;
- 1 cipolla,
- 2 bicchieri di vino bianco;
- 1 cucchiaio di aceto;
- 1 verza;
- olio di oliva;
- sale;
- pepe;
Timballo di bucatini
Di adelina
Pulire la carota cipolla, e sedano; Tritarli e fateli soffriggere in una casseruola con un filo di olio; Quando s
- 600 gr. di bucatini;
- 500 gr. di macinato di maiale;
- 2 uova sode;
- 500 gr. passato di pomodoro,
- 300 gr. di ricotta essiccata;
- grana grattugiato;
- 1 carota;
- 1 sedano;
- 1 cipolla;
- olio;
- 1/2 bicchiere di vino rosso;
- sale e pepe;
- A
Polenta con funghi e salsiccia e carne di maiale
Di adelina
Far rosolare nell' olio una salsiccia sbriciolata; Aggiungere i funghi precedentemente ammollati e allungare il su
- 300 gr. di polenta
- 50 gr. di funghi porcini secchi o freschi
- 5 salsicce
- passato di pomodoro
- olio
- sale
- pepe