La pagina di informazione MammaCadula
Ricette
Patate alla paprika
Di MammaCadula
Pelare le patate e tagliarle a cubetti e porle in una pentola con dell'acqua leggermente salata e portare a bollore
- 600 gr di patate
- abbondante paprika piccante
- olio d'oliva
- sale
CROSTATA ALL'UVA
Di MammaCadula
Preparare la frolla: in una terrina mettere la farina, unire lo zucchero, il burro a pezzettini, il lievito, la buc...
- -PER LA FROLLA:
- 300 gr di farina
- 130 gr di zucchero
- 130 gr di burro
- 1/2 bustina di lievito
- buccia grattugiata di un limone
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- -PER LA CREMA PASTICCERA:
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 35 gr di maizena
- 1/2 litro di latte (preferibilmente intero)
- 1 bustina di vanillina
- scorza intera di 1 limone
- -PER LA DECORAZIONE:
- acini piccoli d'uva bianca q.b.
- acini piccoli d'uva nera q.b.
- 1 busta di preparato per gelatina chiara
Tortellini ripieni di ricotta e noci
Di MammaCadula
Preparare il ripieno: tritare le noci sgusciate, amalgamarle alla ricotta e metter da parte
- -PER LA PASTA:
- 4 uova
- 400 gr di farina 00
- -PER IL RIPIENO:
- 150 gr di ricotta
- 10 noci
- -PER IL CONDIMENTO:
- panna da cucina
- erba cipollina essiccata
Topinambur trifolati
Di MammaCadula
Pelare i topinambur, lavarli ed affettarli molto finemente
- 700 gr di topinambur
- olio d'oliva
- 1/4 di cipolla
- 1 pizzico di sale
- 3-4 rametti di prezzemolo
- cannella in polvere
- 1/2 bicchiere scarso di vino bianco
- acqua
TORTA NUA
Di MammaCadula
Preparare la crema pasticcera: sbattere l'uovo con lo zucchero, unire la maizena, la vanillina ed amalgamare bene
- -PER LA BASE:
- 300 gr di farina
- 180 gr di zucchero
- 4 uova
- 40 ml di olio d'oliva
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- scorza grattugiata di 1 limone
- -PER LA CREMA PASTICCERA:
- 1 uovo
- 500 ml di latte
- 120 gr di zucchero
- 60 gr di maizena
- scorza di 1 limone
- 1 bustina di vanillina
- -PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:
- 50 gr di cioccolato al latte
- 50 gr di cioccolato fondente
Caffè pedrocchi
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Riempire una tazza con la panna montata, unire lo sciroppo alla menta e mescolare delicatamente
- 3 tazzine di caffè
- 3 cucchiaini scarsi di zucchero
- 1 tazza di panna montata
- 1 cucchiaio di sciroppo alla menta
- cacao amaro in polvere
PASTA ALLO STRACCHINO ED ERBA CIPOLLINA
Di MammaCadula
Cucinare la pasta in acqua bollente salata, poi scolarla tenendo da parte un po' di acqua di cottura e versarla in ...
- 200 gr di pasta
- 60-70 gr di stracchino morbido
- erba cipollina essiccata
Addormentasuocere (mandorle caramellate)
Di MammaCadula
Mettere le mandorle in ammollo in acqua per 10 minuti
- 200 gr di mandorle sgusciate non pelate
- 200 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiai di acqua
PANETTONE NATALIZIO
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-Prima fase: mettere in ammollo in acqua tiepida l'uvetta per farla rinvenire (160 gr)
- -PRIMA FASE:
- 53 gr di farina 00
- 53 gr di farina manitoba
- 20 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 90 ml di latte
- -SECONDA FASE:
- 95 gr di farina 00
- 95 gr di farina manitoba
- 5 gr di lievito di birra fresco
- 2 uova intere
- 70 gr di burro morbido
- 70 gr di zucchero
- -TERZA FASE:
- 115 gr di farina 00
- 115 gr di farina manitoba
- 110 gr di zucchero
- 2 uova intere
- 3 tuorli
- 7 gr di sale
- 100 gr di burro morbido
- scorza grattugiata di 1 limone
- 160 gr di uvetta
- 1 fialetta di aroma alla vaniglia
- 1/2 fialetta di aroma all'arancia
Fegato alla veneziana
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Tagliare il fegato a tocchetti, bagnare con il succo di limone e mescolare con il parmigiano grattugiato
- 500 gr di fegato di manzo
- olio di semi
- 1 noce di burro
- 1/2 cipolla
- parmigiano grattugiato q.b.
- succo di 1/2 limone
- 1 pizzico di sale