La pagina di informazione Annalisa Mauro
Ricette
Torta tirolese con le mele
Di Annalisa Mauro, Cucinando con Anna
Stendi sottilmente la pasta frolla e prepara una tortiera imburrata e infarinata
- 2 dischi di pan di Spagna di 22 cm
- 150 g di pasta frolla
- 20 g di farina 00
- 20 g di burro
- 40 g di uva sultanina già ammollata
- 2dl di latte
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
- 2 cucchiai di maraschino o rhum (a piacere)
- Per il ripieno:
- 1 kg di mele
- 130 g di zucchero
- 4 tuorli
- 13 g di gelatina in fogli
- 3 dl di panna
- Per la guarnizione:
- 40 g di mandorle pelate
- 30 g di gelatina di albicocche
Torta all'ananas con gherigli di noce
Di Annalisa Mauro, Cucinando con Anna
Sbatti in una terrina i tuorli con lo zucchero e 100 g di burro, fino ad ottenere una crema
- 370 g di farina 00
- 130 g di zucchero
- 120 g di burro
- 400 g di ananas sciroppato
- 100 g di gherigli di noce
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 2 dl di latte
- 2 dl di liquido di conservazione dell'ananas
- 1 bustina di vanillina
- sale
Torta Paradiso
Di Annalisa Mauro, Cucinando con Anna
Poni 300 g di burro reso morbido a temperatura ambiente in una terrina e lavoratelo molto bene, finché otterrai un...
- 150 g di farina 00
- 150 g di fecola di patate
- 300 g di zucchero
- 320 g di burro
- 8 uova
- 20 g di zucchero a velo
- la scorza grattugiata di un limone biologico
Torta alle Pere
Di Annalisa Mauro, Cucinando con Anna
Poni l'uva sultanina in una ciotola con acqua tiepida per 20 minuti
- 370 g di farina
- 120 g di burro
- 250 g di zucchero
- 4 pere
- 6 uova
- 2 cucchiai di uva sultanina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 0.5 dl di maraschino
- 1 dl di latte
- sale
Torta mimosa
Di Annalisa Mauro, Cucinando con Anna
Per il pan di Spagna monta le uova e lo zucchero con la frusta elettrica, unisci 200 g di farina e il lievito, vers...
- 220 g di farina
- 20 g di burro
- 200 g di zucchero
- 12 g di lievito per dolci
- 4 uova
- Per la crema:
- 2 cucchiai di farina 00
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 tuorli
- 3 dl di latte
- 3 dl di panna
- 1 pezzo di scorza di limone biologico
- Per la guarnizione:
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 0.5 g di liquore dolce tipo maraschino
Torta di Ricotta
Di Annalisa Mauro, Cucinando con Anna
Per la pasta: poni in una terrina 450 g di farina con 225 g di burro già ammorbidito, i tuorli, lo zucchero, la sc...
- 470 g di farina
- 225 g di zucchero
- 245 g di burro
- 1 uovo e 5 tuorli
- la scorza di un limone biologico
- sale
- Per il ripieno:
- 1 kg di ricotta
- 300 g di zucchero
- 150 g di uva sultanina
- 150 g di scorze d'arancia candite
- 150 g di cedro candito
Strudel di mele con uvetta
Di Annalisa Mauro, Cucinando con Anna
Per la pasta: Disponi sul tavolo la farina a fontana, mettete al centro il burro, l’uovo, 3 cucchiai d’acqua ...
- Per la pasta:
- 150 g di farina 00
- 25 g di burro
- 1 uovo
- olio
- un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 100 g di pangrattato
- 75 g di burro
- 1 kg e 1/2 di mele renette
- 3 bicchierini di rhum
- 75 g di uva sultanina
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Per la guarnizione:
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di cannella in polvere
- una bustina di zucchero vanigliato
Torta Sacher
Di Annalisa Mauro, Cucinando con Anna
Sciogli molto bene il cioccolato a bagnomaria e poi lascialo raffreddare
- 250 g di cioccolato amaro
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero fine
- 8 uova
- 240 g di farina
- burro per lo stampo
- 1/2 vasetto di marmellata di albicocche o pesca
- 200 g di cioccolato per la copertura
Tiramisù classico
Di Annalisa Mauro, Cucinando con Anna
Sguscia i soli tuorli delle uova (tenendo da parte gli albumi), in una grande terrina; unisci 100 g di zucchero e m...
- 6 uova
- 600 g di mascarpone
- 400 g di savoiardi
- 3 dl di caffè leggero
- zucchero (1 cucchiaio grande)
- cacao amaro per la copertura
- panna per la guarnizione (a piacere)
Tiramisu al limoncello
Di Annalisa Mauro, Cucinando con Anna
Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto soffice e spumoso, a parte sbattere gli albumi a neve be...
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 albumi
- 400 gr di mascarpone
- limoncello
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- savoiardi
- 1 bicchiere di latte
- zucchero a velo per guarnire (facoltativo)