Ti avanza del pesto? 10 semplici idee per non sprecarlo
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Plum cake al pesto
Preparate un plum cake salato con pomodori secchi, parmigiano grattugiato e pesto. Iniziate mettendo 200 gr di farina in una ciotola, aggiungete una bustina di lievito di birra secco e mescolate insieme. Poi aggiungete 3 uova e mescolate bene con la frusta manuale. Aggiungete una presina di sale, 10 cl di latte, 125 gr di burro sciolto. Fate attenzione alla formazione di grumi, poi aggiungete 50 gr di pomodori secchi tagliati a pezzetti, 80 gr di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio abbondante di pesto, una presina di peperoncino. Mescolate bene, imburrate uno stampo da plum cake, versateci l’impasto e fate cuocere a 180° per 40-45 minuti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 60 gr di burro
PROCEDIMENTO:
Dividere gli albumi dai tuorli, quindi mescolare insieme gli ingredienti secchi. Far sciogliere il burro in un pentolino, metterlo in una ciotola ed unire il latte. In un'altra ciotola mescolare i tuorli con una frusta manuale, aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito. Unire un po' di latte e la farina gradualmente, quindi aggiungere latte non appena questo verrà assorbito. Mescolare bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Imburrare una padella antiaderente di piccola misura, farla scaldare bene e versare 3 cucchiai di impasto. Fare cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake: girare la frittellina dall'altro lato con una spatola e far cuocere per altri 2-3 minuti.