Deliziose insalate fredde per cambiare la tipica insalata russa

2/15 Precedente Successiva

© iStock / Getty Images Plus / Francisco Javier Miranda Cerro

Insalata di tonno e peperoni

Questa insalata tradizionale è preparata con le rape al posto delle patate, una combinazione perfetta per il tonno, le olive ripiene e il delizioso condimento fatto in casa. Vediamola!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 rape medie
  
• 1 vasetto di carote e piselli cotti
  
• 20 olive ripiene di acciughe
  
• 250 grammi di tonno in scatola
  
• 3 uova
  
• 1 zucchina piccola
  
• 1 goccio di olio d'oliva
  
• 1 goccio di aceto
  
• sale e pepe a piacere
  
• peperoni rossi in scatola, per guarnire

Preparazione:

1. Sbucciare le rape e tagliarle a cubetti. Cuocere in abbondante acqua bollente per 20 minuti o fino a quando non saranno morbide. Scolare e lasciare raffreddare.
   
2. Nel frattempo, potete cuocere le uova e la zucchina sbucciata e tagliata a cubetti in una pentola d'acqua bollente. Ricordate che le uova saranno pronte dopo 9 minuti, mentre la zucchina impiegherà circa 15 minuti per ammorbidirsi.
   
3. Mettere i pezzi di zucchina nel frullatore con una spruzzata di acqua di cottura. Aggiungere le uova sode sbucciate e tagliate a pezzetti, una spruzzata di olio d'oliva e una di aceto.
4. Frullare per 1 minuto, aggiungendo un filo d'olio a seconda della consistenza desiderata.
5. Una volta ottenuta una consistenza cremosa, trasferitela in una grande insalatiera.
   
6. Condire il condimento con sale e pepe e aggiungere le carote e i piselli. Aggiungere quindi il tonno, sbriciolandolo con le mani. Mescolare bene.
   
7. Aggiungere le rape, mescolare di nuovo e aggiustare il condimento. Guarnite con le olive e i peperoni rossi e mettete in frigo per mezz'ora prima di servire.