Deliziose insalate fredde per cambiare la tipica insalata russa

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© iStock / Getty Images Plus / MarynaVoronova

Insalata di ceci

I ceci sono così versatili che non c'è da stupirsi che i vegani li mangino così spesso. Qualunque sia la vostra dieta, non fa mai male variare con un legume gustoso e nutriente, quindi diamo un'occhiata a questa ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 barattolo grande di ceci cotti
  
• 2 avocado maturi
  
• 1 cipolla piccola
  
• 1/2 confezione di germogli di erba medica
  
• succo di 1 limone
  
• sale e pepe a piacere
  
• paprika in polvere, a piacere

Preparazione:

1. Svuotare la polpa di avocado in un'insalatiera, utilizzando un cucchiaio. Aggiungere il limone, salare e pepare e schiacciare con una forchetta. 
   
2. Aggiungere la cipolla tagliata finemente e i ceci. Mescolare bene.
   
3. Potete aggiungere i germogli di erba medica direttamente all'insalata, oppure preparare dei panini e metterli separatamente. Si può anche aggiungere un tocco piccante con la paprika in polvere.