25 Ricette estive per perdere peso senza avere fame

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© romeovip_md/Shutterstock

Peperoni ripieni

Durante la stagione estiva cerchiamo sempre nuove ricette leggere, veloci e fresche, perché a nessuno piace stare in cucina per ore. Con questa ricetta puoi avere tutto senza rinunciare al gusto e senza investire troppo tempo!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 peperoni rossi o gialli
  
• 300 g di riso
  
• 200 g di piselli surgelati o freschi
  
• 1 carota
  
• 1 scalogno
  
• 1 patata
  
• 1 gambo di sedano
  
• 8 cucchiai di panna
  
• 2 cucchiai di olio d'oliva
  

Preparazione:

1. Cuoci il riso in acqua bollente salata. Nel frattempo, pela le carote e tagliale a cubetti.
   
2. Pela anche la patata e tagliala a cubetti. Fai lo stesso con il sedano.
   
3. Taglia finemente lo scalogno e poi fallo soffriggere con l'olio in una padella ampia. Aggiungi la carota e cuoci per cinque minuti. Poi aggiungi il sedano, la patata e i piselli.
   
4. Scola il riso e aggiungilo alle verdure. Mescola tutti gli ingredienti e versa la panna. Condisci con sale e pepe a piacere.
   
5. A parte, rimuovi la parte superiore dei peperoni e puliscili da nervature e semi con molta attenzione. Riempili con il riso cotto.
   
6. Metti i peperoni in una teglia e cuoci in forno a 180ºC per 20 minuti. Lascia raffreddare per un paio di minuti e servi.