8 segreti per realizzare un cheesecake perfetto
La scelta del formaggio
Il vero cheesecake is prepara con il formaggio Philadelphia. Si aggiunge della panna fresca per dolci. E' sconsigliato utilizzare lo yogurt, che non darà mai quella consistenza golosa del cheesecake. La ricotta, invece, è un buon sostituto: dà dei buoni risultati ma con una consistenza più rustica e meno golosa. A voi la scelta! Tirate fuori gli ingredienti dal frigorifero mezz'ora prima di procedere alla preparazione: questo gioca sulla consistenza.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.