Il menù napoletano del pranzo di Natale che conquista tutta l'Italia

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Il timballo di maccheroni

Il timballo di maccheroni è un piatto che mette all'onore la nostra amata pasta e utilizza le frattaglie di pollo. Come molti dei piatti della tradizione  ha origini povere: le frattaglie di pollo ne sono un segno. 

Ingredienti:
- 320 g di maccheroni
- 200 g di frattaglie di pollo
 -100 g di salsiccia
- 30 g di funghi secchi
- 400 g di pomodori o polpa di pomodoro
- 1 mozzarella
 - 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- Pangrattato q.b
 - 40 g di Parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
 - Sale

Procedimento: 
 Iniziate preparando un ragù a base di frattaglia di pollo: fate soffriggere l'aglio e la cipolla nel burro sciolto. Quando saranno rosolati potete aggiungere le rigaglie di pollo a pezzetti, i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida e strizzati, e la salsiccia spellata e sbriciolata. Aggiungete i pomodori a pezzetti (o la polpa di pomodoro)e fate cuocere per 30 minuti circa. Cuocete i maccheroni in acqua bollente salata, scolateli molto al dente e conditeli con il ragù. Metteteli da parte, e una volta raffreddati aggiungete la mozzarella a cubetti ed il Parmigiano grattugiato. Imburrate uno stampo a forma di ciambella, spolverate di pangrattato, riempite con i maccheroni al ragù e spolverate con il Parmigiano. Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Spegnete quando il timballo sarà ben colorato e gratinato. Lasciate intiepidire e poi sformate.