TRONCHETTO di NATALE LEGGERO: la RICETTA SENZA BURRO
La ricetta della guarnitura senza burro
Far fondere il cioccolato a bagno maria e allo stesso tempo, far scaldare in un pentolino crema e miele. Incorporare il miele e la panna al cioccolato mescolando vigorosamente. Quando la crema è liscia e omogenea, coprite e conservate in fresco fino all'indomani. Il giorno dopo, montate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una chantilly ben soda.
Le proporzioni: 150 gr di cioccolato bianco, 75 gr di panna fresca, 10 gr di miele per la guarnitura di base, poi 225 gr di panna fresca da montare oppure 100 gr di cioccolato nero, 120 gr di panna e 6 gr di miele per la base più 220 gr di panna liquida fresca da montare.
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