La dolce vita: I 30 piatti italiani più conosciuti all'estero

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Il risotto

Il risotto è un piatto della tradizione italiana molto amato anche all'estero: tuttavia, nasconde delle insidie che possono rovinarne la perfetta riuscita; ad esempio, la cottura al dente del risotto è fondamentale.  Si dice che il risotto "va amato" per i venti minuti di cottura, ed è proprio cosi'; per assicurarci una cottura uniforme e "al dente" dobbiamo sorvegliarla senza sosta, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Il risotto è preparato con riso del tipo Carnaroli o Arborio, due tipi di riso dal chicco grosso, che tengono molto bene la cottura.