Le 9 ricette di Pasqua da provare assolutamente

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Casatiello

Setacciate 600 g di farina in una ciotola con una bustina di lievito di birra secco, unite 110 g di strutto morbido a pezzetti, un po' di pepe e  2 cucchiaini di zucchero. Impastate ed unite 8 g di sale sciolto in pochissima acqua tiepida. Quando l'impasto sarà liscio, mettetelo in una ciotola coperta con la pellicola alimentare a contatto, per evitare che si secchi.  Lasciate lievitare l'impasto per  almeno 3 ore, poi stendetelo dandogli una forma rettangolare. Ritagliate una striscia di impasto, che userete poi per intrecciare le uova come decorazione. Farcite la sfoglia con 100 g di salame e di pancetta a dadini, 30 g di pecorino e di parmigiano grattugiati, e 100 g di scamorza a cubetti, lasciando l'esterno del lato lungo libero, per essere facilitati nella chiusura. Chiudete la sfoglia, dandole la forma di un rotolo e trasferitela in uno stampo a forma di ciambella imburrato. Lasciate lievitare per un'ora circa, e poco prima di infornare appoggiate 5 o 6 uova intere lavate sulla superficie del casatiello, distanziate l'una dall'altra. Ora ricavate delle striscioline dalla pasta tenuta da parte; decorate ogni uovo con due striscioline stese sopra a forma di croce. Spennellate il casatiello con un uovo sbattuto e fate cuocere per circa 45 minuti a 180°-200°.