Portate la primavera in tavola con queste rose di patate

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Affettate le patate con una mandolina

Sbucciate le patate, lavatele sotto l'acqua corrente, poi asciugatele perfettamente con della carta assorbente. Ora affettatele fine con la mandolina. Le patate vanno sciacquate intere e non a fette, in quanto queste ultime dovranno mantenere il loro amido, indispensabile per favorire l'assemblaggio delle patate e fungere da collante naturale.