8 dolci eletti il miglior rimedio a una brutta giornata

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©Silvia Santucci

Layer cake

Sembra un macaron gigante, questa fantastica torta, perfetta e coreografica per un compleanno, sia per i grandi che per i piccini. 

Per 1 torta di 16 cm di diametro

Per il biscotto

• 4 uova intere
• 4 uova (separate gli albumi dai tuorli)
• 150 g di zucchero
• 60 g di zucchero di canna
• 50 g di farina
• 40 g di cacao amaro in polvere

Per la crema al cioccolato bianco

• 150 g di cioccolato bianco e 75 g di panna fresca per dolci
• 9 g di miele
• 225 g di panna liquida intera

Per la copertura

• 50 g di cioccolato fondente 
  
  Rompete il cioccolato bianco a pezzi e poi fate fondere a bagnomaria. Fate bollire i 75 g di panna liquida assieme al miele. Versate la panna sul cioccolato fuso in 3 riprese e mescolate con l'aiuto di una spatola.  Il miscuglio deve risultare liscio.Unite i 225 g di panna liquida, coprite e mettete in frigo fino al giorno dopo. Sbattete la crema fredda con una fredda fino a raggiungere la consistenza di una panna montata ben ferma. Mettete la crema in un sac  a poche e riponete in frigorifero. In un'insalatiera mescolate 4 uova e 4 tuorli con 150 g di zucchero. Sbattete fino a che il miscuglio sarà molto spumoso e il volume sarà raddoppiato.  Montate 4 albumi a neve ed unite 60 g di zucchero di canna.  Incorporate gli albumi alla pasta con l'aiuto di una spatola. Aggiungete la farina setacciata assieme al cacao ed incorporate delicatamente con la spatola.  Versate la metà della pasta su una placca di 35x25 cm, poi lisciate con la spatola. Infornate in forno preriscaldato a 165° per 15 minuti. Sformate su un foglio di carta forno e fate cuocere il resto della pasta allo stesso modo. Formate 4 cerchi di 16 cm di diametro (2 per ogni placca). Appoggiate un cerchio di 16 cm di diametro su un piatto da portata e tappezzate di carta forno. Appoggiate un premio cerchio di pasta sul fondo. Ricoprite di crema montata. Aggiungete un secondo cerchio di pasta, ricoprite di panna montata, aggiungete un terzo cerchio di pasta, la crema montata e poi un ultimo cerchio di biscotto. Per finire, decorate con la crema montata.  Livellate bene la superficie servendovi di una spatola. Mettete in freezer per 30 minuti, poi togliete il cerchio. Ricoprite di scaglie di cioccolato ricavate con l'aiuto di una mandolina, poi mettete al fresco. La golosità di questa torta non ha rivali: inoltre è semplice da preparare e piace a tutti!