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Di,
Tribù Golosa
Soufflé indivia e parmigiano 2/4

© Perle du Nord

Soufflé indivia e parmigiano

Ingredienti

  • 4 indivie
  • 1 cipolla
  • 1 testa d'aglio
  • 15 g di burro
  • 250 g di riso
  • 50 cl di brodo vegetale
  • 10 cl di vino bianco secco
  • 150 g di prosciutto
  • 250 g di parmigiano grattuggiato 
  • 20 g di panna liquida
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe
 
 

 PReparazione 

Preriscaldare il forno a 210°. Fate rivenire le cipolle tagliate sottili, e dell'aglio tagliato finemente con un po' di burro. Aggiungete il riso e fatelo rivenire qualche minuto. Aggiungete il brodo vegetale e il vino bianco. Portare a ebollizione, poi lasciar cuocere 15 minuti circa a fuoco lento. 

Tagliare il prosciutto a lamelle e l'indivia in 4 nel senso della lunghezza, tagliando finemente. Mescolare il tutto con 200 gr di parmigiano. Aggiungere il riso.

In una ciotola, mescolare la panna, i tuorli, il sale il pepe e poi aggiungere il preparato al riso. Sbattere gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporatelo al preparato ottenuto. Versare in 6 stampini da muffin precedentemente imburrati. 

Cospargere di parmigiano e lasciar cuocere ancora 35 minuti in forno. Potete servire e gustare !


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