Riscopri l'INDIVIA con queste 4 ricette
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Insalata d'indivia quinoa e uvetta
Ingredienti
- 4 indivie
- 250 g di quinoa
- 2 mele Jonagold
- succo di 1 limone
- olio d'oliva
- 80 gr di uvetta
- mostarda
preparazione
Lavare abbondantemente il quinoa per togliere il retrogusto amaro. Far bollire in un pentolino dell'acqua, poi versarvi il quinoa e lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Tagliare l'indivia in quattro nel senso della lunghezza. Tagliare le mele a bastoncini poi spruzzarle di succo di limone per evitare che si scuriscano.
Preparare il condimento mescolandolo con olio, mostarda, miele e aceto balsamico. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique.
Quando il quinoa è cotto, mescolarlo all'indivia, alle mele e all'uvetta, poi versarvi il condimento. Decorare con qualche foglia di timo.
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Tecniche di cucina
Il coleslaw è un'insalata popolare nell'America del Nord, e consiste in cavolo cappuccio grattugiato, mescolato a carote grattugiate e cipolle. Esistono numerose varianti di questa ricetta, che includono altri ingredienti, come ad esempio il cavolo rosso, l'emmental grattugiato, ed a volte anche ananas o mela a pezzetti. Gli olandesi che hanno fondato lo stato di New York coltivavano cavoli nelle vicinanze del fiume Hudson e li preparavano sotto forma di insalata di cavoli grattugiati, chiamata "koolsa" ("kool" significa "cavolo", e "sla" significa "insalata"). Per sarne di più sul coleslaw, leggete il nostro articolo (clicca qui). Seguite la nostra video ricetta per imparare a preparare questa insalata incredibilmente gustosa.