Come preparare le crocchette di patate

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Purè di patate

Lessare le patate intere, con la buccia. Una volta cotte scolatele, sbucciatele e schiacciatele bene con una forchetta. Trasferitele in una casseruola e fatele andare a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno, finché l'acqua contenuta nelle patate evapora completamente, in modo che il purè di patate risulti asciutto. Aggiungervi il burro tagliato a pezzetti, il sale e il pepe nella quantità desiderata e la noce moscata e mescolare.