La CREMA AL BURRO PERFETTA per decorare LE TORTE COME UN PASTICCIERE
Il procedimento
Lavorare il burro morbido con la frusta. Montare gli albumi ed aggiungere gradatamente lo zucchero. Continuate a montare fino ad ottenere una consistenza decisamente densa. Incorporare il burro morbido precedentemente reso una crema. Sbattere tutto fino ad ottenere una crema perfettamente omogenea. Mettere in frigo in una ciotola di acciaio inox fino al momento di utilizzarla. Si otterrà una crema bella bianca con questo processo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.