CARCIOFINI di PRIMAVERA: 10 ricette delicate e profumate

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I carciofi all'uovo

Questo rotolo di frittata è un'idea fantastica per un  aperitivo con gli amici o un pic nic. Si puo' preparare in anticipo e si mangia a temperatura ambiente, dunque è facilmente trasportabile.
Sbattete 8 uova assieme a 50 g di  di Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, di pepe macinato e un filo d'olio d'oliva. Foderate la placca del forno con carta oleata e versatevi il composto di uova sbattute. Fate cuocere per 20 minuti in forno caldo a 180°.  Intanto preparate la crema di carciofi: fate soffriggere in una padella uno spicchio di aglio tritato e poi unite 4 cuori di carciofo. Quando sono cotti frullateli ed unite anche 150 g di spinaci lessati e strizzati, e una confezione di panna da cucina.  Spalmate il composto cosi' ottenuto sulla frittata ed arrotolatela su se stessa, facendo attenzione a non romperla. Spolverate con Parmigiano grattugiato e fate cuocere in forno per altri 10 minuti, il tempo di far sciogliere il Parmigiano. Quando è fredda tagliate a rotolini e servite.