CARCIOFINI di PRIMAVERA: 10 ricette delicate e profumate

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Carciofi farciti

I carciofi ripieni sono un contorno molto gustoso, che grazie alla presenza del Parmigiano e delle uova, puo' diventare un gustoso e leggero secondo piatto. 

Ingredienti:
- 200 g di Parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 400 g di pane ammollato nell'acqua
- 1 spicchio di aglio
- 4 carciofi
- Un ciuffo di prezzemolo
- Sale e pepe q.b

Procedimento:
Mescolate in una ciotola il pane ammollato e strizzato, assieme all'aglio tritato e al prezzemolo. Unite anche 1 uovo ed il Parmigiano, e condite con un bel giro d'olio. Tagliate le punte dei carciofi ed apriteli con le mani, eliminando la peluria, come anche il gambo. Riempiteli con la farcia di pangrattato e Parmigiano, conditeli con un filo d'olio e un po' di sale, ed infornate in una pirofila coperta di carta forno per 40-50 minuti a 180°.