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Arrosto di maiale alla pancetta

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Ingredienti

  • 600 gr di arrosto di maiale prelevato dalla schiena
  • 200 gr di pancetta tagliata a listarelle
  • 2 cipolle tagliate a fettine
  • Timo
  • 2 cucchiai di fondo di vitello diluito in un bicchier d'acqua (oppure brodo di carne)
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
  • 100 gr di funghi bianchi freschi tagliati a fette
  • pepe in grani
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
 Tempo di cottura 60minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

mettere l'olio e il burro nella pentola a pressione e sciogliere il burro a fuoco vivo.
Aggiungere l'arrosto e farlo dorare rigirandolo da tutti i lati. Toglierlo dalla pentola e conservalo in un piatto.

Tappa 2

Nella stessa pentola, far rosolare la pancetta, le cipolle e i funghi. Togliere il tutto dalla pentola, conservare in un piatto.
Fiammeggiare il fondo di cottura aggiungendo il vino o un pochino di acqua. Versare il fondo di vitello e grattare il fondo di cottura.

Tappa 3

Rimettere nella pentola l'arrosto, la pancetta, le cipolle e i funghi.
Aggiungere il timo, l'alloro e i grani di pepe.
Chiudere la pentola a pressione e cuorece l'arrosto a fuoco lento per 90 minuti minimo.

Tappa 4

Degusterete un arrosto morbido che è molto buono accompagnato da verdure o da patate novelle (che potrete aggiungere all'arrosto prima di chiudere la pentola a pressione).

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INGREDIENTI:

  • 250 gr di filetto di maiale
  • 50 ml di caramello  
  • 1 cucchiaino di salsa di soia salata
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di salsa Nuoc mam 
  • 100 ml di acqua

 

PROCEDIMENTO: 

Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, unite il filetto di maiale tagliato a pezzetti, fate rosolare. Unite 100 ml di acqua calda, il nuoc mam, la salsa di soia e  lo zenzero. Mescolare bene e fare cuocere fino a che la carne non sarà tenera. 
Servite accompagnato da riso bollito thai o  basmati.

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