Double chocolate cake

Di MartaV

La Double Chocolate è una ciambella al cioccolato farcita con confettura di lampone, ricoperta di crema al cioccolato fondente, granella di nocciole e frutti rossi

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Ciambella al cioccolato

Ciambella al cioccolato senza latte

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo a ciambella - diametro 20 cm:
Impasto:
200 gr di burro a temperatura ambiente molto morbido
300 gr di zucchero
3 uova
1/4 teaspoon vaniglia
120 gr di farina
80 gr di cacao
1/2 teaspoon di lievito
3 tablespoon di caffè espresso forte
1 teaspoon di Nescafé
1 teaspoon di Kahlua (o liquore al caffè non dolce)
125 gr di yogurt greco intero
1 pizzico di sale
Decorazione:
200 gr di marmellata di lamponi
200 gr di crema di cioccolato fondente
50 gr di nocciole tritate
4/5 fragole fresche

Informazioni

persone 10
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Imburrate e infarinate la teglia.

Preparate in una ciotola la farina non setacciata, il cacao, il lievito e il sale (setacciati) e con un cucchiaio di legno amalgamate gli ingredienti.
A parte mescolare il caffè, il Nescafé, il liquore e lo yogurt.
In un'altra ciotola amalgamate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno fino a che il composto diventa bianco e spumoso. A questo punto aggiungete 1 uovo alla volta e incorporarli bene allo zucchero e burro.
Ora aggiungere 1/2 del preparato delle farine e il composto di yogurt/caffè alternando gli ingredienti e mescolando di volta in volta.
Versate la crema nello stampo livellando con cura il composto in modo che non si formino bolle d’aria e cuocete per 30 minuti a 175° e poi per 25 minuti a 160°.

Controllate la cottura con uno stecchino che ne deve uscire asciutto al centro.

Tappa 2

Una volta ultimata la cottura potete estrarre lo stampo dal forno e farlo raffreddare per almeno 30 minuti.

Rovesciate la torta su un piatto e fatela raffreddare completamente.

Tagliate la ciambella con un coltello largo a lama liscia a metà nel senso della larghezza e cospargerla di marmellata di lamponi e poi richiuderla.

Con lo stesso coltello ricopritela con la crema di cioccolata (non è nutella, io l'ho acquistata direttamente nel loro store) e ultimtela con nocciole tritate e fragole fresche tagliate a ventaglio.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.