Pasta con le sarde arimediata
Di BadaBana
Una buonissima pasta con le sarde, a basso costo, anche senza ingredienti propriamente locali.
Ingredienti
- 3 hg bucatini
- 3 o 4 hg sarde
- ½ Cipolla
- 1 finocchio (meglio se finocchiella)
- Pinoli (una manciata)
- Qualche alicetta sott’olio (opzionale)
- Qualche cappero (opzionale)
- Pane grattugiato
- Mollica di pane (opzionale)
- 1 mozzarella (1 hg o 1,5 hg)
- 1 hg scamorza
- Prezzemolo (opzionale)
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b.
- Olio E.V.O.
Informazioni
persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Imbiondire in padella la cipolla tritata. Aggiungere le sarde spinate, i pinoli, le alici e i capperi. Annaffiare il tutto con il vino bianco e ultimare la cottura.
Tappa 2
Nel frattempo mettere a bollire il finocchio, tagliato a striscioline, e cuocere la pasta nella stessa acqua.
Tappa 3
In un recipiente, abbastanza grande, mettere insieme la pasta al dente con i finocchi, le sarde e il sugo di cottura, la mozzarella e la scamorza a tocchetti, il pangrattato e la mollica sbriciolata.
Tappa 4
Mescolare bene il tutto e versare in una teglia in cui avremo steso un foglio di carta-forno. Dare un’ultima spolverata di pangrattato, versare un goccio d’olio e mettere in forno a 200°.
In base ai nostri gusti, lasciamo cuocere fino a quando il colore della crosticina superficiale, ci avrà soddisfatto. A cottura ultimata servire nei piatti cospargendo con un po’ di prezzemolo tritato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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