Polpette con pane, ricotta e prosciutto cotto
Di Barbara G
Un'idea sfiziosa e veloce per un'aperitivo informale o un antipasto.
Ingredienti
- 120 gr pane raffermo
- 110 gr ricotta vaccina
- 80 grammi di prosciutto cotto
- 40 gr parmigiano
- 1 uovo
- 3 cucchiai di pane grattugiato + qb per la panatura
- Qb latte
- Qb erbe aromatiche miste(per me rosmarino, timo e salvia)
- Qb sale
- Qb pepe
Informazioni
persone 3
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
1. Tagliare il pane a cubetti, metterlo in un recipiente e versare un po' di latte, quasi fino a coprire. Lasciare ammorbidire e con l'aiuto di una forchetta girarlo spesso in modo che assorba bene.
2. Quando sarà ammorbidito strizzarlo bene e riporlo in un altro recipiente. Aggiungere l'uovo leggermente battuto, il prosciutto cotto tagliato a pezzettini, il parmigiano, il pane grattugiato e la ricotta. Aggiustare di sale e pepe.
3. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se risultasse troppo morbido aggiungere poco pan grattato.
4. Con le mani formare delle palline poco più grandi di una noce e impanarle nel pane grattugiato mescolato con le erbe aromatiche tritate finemente.
5. Disporre su una pirofila ricoperta da carta forno e infornare, a forno già caldo, a 180° per circa 25 minuti o fino a doratura.
- Si possono friggere.
- Sono ideali per un buffet, servite tiepide, o come antipasto ma anche come un secondo piatto se accompagnate da verdura o un'insalata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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