Pasta con pesce bandiera, peperoncini verdi e pinoli
Di Pietro
Ingredienti
- 350g di Pasta
- 300g di Filetto di Pesce Bandiera
- Pomodorini
- Peperoncini
- Pinoli
- Cipolla
- Olio e.v.o.
- Aglio
- Prezzemolo
- Basilico
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i peperoncini verdi e sbollentarli in acqua (tenere da parte l'acqua)
Tappa 2
Spinare e tagliare a pezzetti il pesce
Tappa 3
In un tegame mettere l'olio evo, aglio intero, prezzemolo, basilico, in modo tale che l'olio si insaporisca per qualche minuto senza però soffriggerlo.
Tappa 4
Togliere il prezzemolo, l'aglio e il basilico ed aggiungere i pinoli continuando la cottura per pochi minuti ed infine aggiungere il pesce
Tappa 5
Aggiungere man mano l'acqua dei peperoncini per completare la cottura.
Tappa 6
Aggiungere ora i peperoncini lessati e tagliati a listelli
Tappa 7
Cuocere la pasta e negli ultimi minuti versarla insieme al pesce per completare la cottura
Tappa 8
Infine aggiungere i pomodorini svuotati dai semi e tagliati a striscioline
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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