Mini brioches al cacao

Di Elisa94

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Cornetti (come quelli del bar)

Stella di pan brioche con Nutella...

Ingredienti

250g di farina
100g di cioccolato bianco
100g di zucchero a velo
75g di latte
45g di burro morbido
12g di cacao amaro
8g di lievito di birra
1 uovo

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescolate: in una ciotola 50g di farina con 8g di lievito di birra e 75g di latte. Otterrete una pastella che va fatta riposare per almeno 30 minuti.

Tappa 2

Raccogliete in una ciotola il cacao, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e 200g di farina. Poi unite l'impasto precedente. Aggiungete un uovo e per ultimo il burro a pezzettini. Impastate fino ad ottenere una pasta soffice e liscia che si staccherà dal bordo della ciotola. Lasciate lievitare per almeno un'ora.

Tappa 3

Imburrate 16-18 stampini in silicone.

Tappa 4

Fate delle palline di pasta, circa 25g a pallina, allargatele leggermente a disco e mettete al centro di ognuna un pezzettino di cioccolato bianco sminuzzato, richiudete e formate delle sfere facendo rotolare la pallina tra palmo della mano e il piano di lavoro.

Tappa 5

Accomodate ogni pallina negli stampini imburrati e fate lievitare per almeno un'ora. Coperto con un canovaccio umido. Infornate le Brioche a 180 gradi per 15' circa. Sfornatele e fatele raffreddare.

Se volete arricchir la brioche distribuite con un cucchiaino la glasse su ogni mini brioche, è completate a piacere con un chicco di cacao o di ribes. Potete inoltre decorare con nastri a mo' di pacchettino regalo!

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 5 albumi

- 1 uovo

-120 g di zucchero

- 1/2 bustina di vanillina

-120 ml di olio di girasole

-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile

PROCEDIMENTO:

Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile.

Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti.

Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°.