Pasta gorgonzola e speck
Di Samantina90
1 Foto
Ingredienti
- Pasta 400 gr
- Gorgonzola 300 gr
- Speck 2 fette tagliate alte
- Olio extravergine di oliva
- Parmigiano reggiano
- Pecorino romano
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cominciamo, per prima cosa mettete a bollire abbondante acqua salata; nel frattempo tagliate a striscioline le due fette di speck.
Prendete una padella capiente versate 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate rosolare lo speck, aggiungete quindi il gorgonzola, un mestolino di acqua della pasta e fate cuocere mescolando a fiamma bassa, dovrete ottenere una crema non troppo densa.
Tappa 2
Cuocete la pasta e scolatela al dente tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura, versatela nella padella ed a fuoco alto fate saltare il tutto amalgamando bene, a questo punto aggiungete una manciata di parmigiano reggiano ed una manciata di pecorino romano, amalgamate di nuovo il tutto (se necessario aggiungete l'acqua di cottura) e servite, potete spolverare ancora con i formaggi grattugiati.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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