Sigarette al verdemare
Di Adrianada
Ingredienti
- 350 g pasta sigarette
- 500 g vongole
- 200 g pomodori maturi
- 200 g spinaci freschi
- 6 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 fiocchetto burro
- 1 peperoncino
- 1 pizzico farina
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1/2 cipolla tritata finemente
- parmigiano q.b.
- sale e pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far spurgare le vongole in acqua tiepida salata,quindi sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
Tappa 2
In una casseruola rosolare la cipolla e il peperoncino in 3 cucchiai d'olio. Versarvi le vongole e bagnare col vino bianco. Coprire e lasciare cuocere finchè le vongole non si saranno aperte.Filtrare il liquido con un colino a maglia fine e nella stessa casseruola(sciacquata del residuo) sciogliere il burro ed amalgamare la farina. Versarvi il liquido delle vongole,il pomodoro a cubetti e gli spinaci.
Tappa 3
Cuocere la pasta. Aggiungere un goccio d'olio a crudo e scaglie di parmigiano a piacere.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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