Pidoni fritti tradizionali

Di Chiora

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pitoni fritti

Pidoni alla Giulio

Ingredienti

Per la pasta:
1 kg di farina (2 parti 00 e 1 parte di semola)
1 cucchiaino abbondante di sale
25 g di lievito di birra
1 cucchiaio di olio evo
acqua q.b.
Per il ripieno tradizionale:
scarola
pomodorini piccadilli
provola dolce
pepe
acciughe

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Su di un ripiano miscelare le due farine col sale e disporre tutto a fontana.
Aggiungere il lievito, precedentemente sciolto in acqua tiepida.
Impastare energicamente e, gradatamente, aggiungere olio e acqua fin quando non si ottiene un composto omogeneo ed elastico.

Tappa 2

Lasciar lievitare per almeno 2 ore in un contenitore avvolto con un panno di lana.

Tappa 3

Trascorso il tempo di lievitazione stendere la pasta e tagliare dei dischi su cui si disporranno gli ingredienti per il ripieno.
Chiudere i pidoni schiacciando l'una con l'altra le estremità con la forchetta.