Taralli sugna e pepe

Di elena billino

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Taralli alle mandorle

Taralli napoletani

Ingredienti

Ingredienti (lievitino): 12 gr di lievito di birra
50 ml di acqua
50 gr di farina
Ingredienti (impasto): 300 gr di farina
9 gr di sale
3 gr di pepe
130 gr di sugna
100 gr di mandorle

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Come prima cosa occorre fare il lievitino che si ottiene unendo alla farina, il lievito di birra che è stato fatta sciogliere precedentemente nell’acqua tiepida.

Tappa 2

Lasciar riposare il lievitino 1 ora.

Tappa 3

Dopodiché si procede a fare l’impasto: si uniscono al lievitino: la sugna, metà delle mandorle tritate grossolanamente, la farina (nella quale avremo setacciato il pepe e il sale) ed acqua tiepida q.b. per rendere il nostro composto un panetto elastico e un po’ appiccicoso.

Tappa 4

Lasciar lievitare il panetto 2 ore nel forno spento con un bicchiere di acqua accanto.

Tappa 5

Trascorso il tempo, prendere il panetto, dividerlo in pezzi di 35 gr ciascuno e stenderli a forma di cilindretti, ripiegare questi ultimi in due e attorcigliarli tra di loro, chiuderli a forma di ciambella e posizionarli sulla teglia. Tagliare il resto delle mandorle in 2 parti e posizionarne 3 su ogni tarallo.

Tappa 6

Lasciar lievitare mezz’ora.

Tappa 7

Cuocere in forno a 170° per circa 1 ora fino alla doratura. Controllare, dopo circa 40 min, il colorito dei taralli in quanto il tempo dipende dal forno che si usa.

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