Ricette originali con le alici sotto sale di Cetara - 3 ricette

Tecniche di cucina

Curry di verdure

Vi piace la cucina etnica? Ecco come preparare un buonissimo contorno dal sapore orientale: il curry di verdure.

Di Mozzarella di Bufala Campana DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP - Sito ufficiale - Consorzio tutela

Chef Francesco Rizzuti

3.5/5 (278 Voti)

Di Fortunato, Le ricette di Zio Forty

Dunque... quali possono essere i profumi e gli ingredienti che più di ogni altro danno carattere e personalità al...

Ingredienti
- 3 melanzane viola (quelle siciliane tonde e viola/nere)
- 100/150 g mollica di Pane grattugiato
- 50 g grana grattugiato
- 40 g pecorino grattugiato ( qui ci andrebbe il “pepato vecchio siciliano”…ma se non lo si trova va bene anche il pecorino romano o quello sardo, purchè di lunga stagionatura)
- 2 uova
- due cucchiai di uvetta passa intera e 1 cucchiaio di mandorle trite
- foglie di menta
- sale
- qualche cucchiaio di farina e pangrattato per panare le polpette
olio (rigorosamente Evo) per friggere
Per la salsa agrodolce:
-Polpa di Pomodorini datterino o pachino
-un ¼ di bicchiere di aceto di vino bianco
-un cucchiaio di zucchero
-sale e pepe