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Ricette tradizionali della cucina siciliana - 138 ricette

Ancora più ricette di Cucina siciliana

Di

Cosa c'è di meglio di un cannolo di ricotta per concludere un pranzo con gli amici? Il croccante della sfoglia e l...

  • Per le cialde: 1 Kg di farina 00,
  • 3 uova,
  • 2 cucchiai di strutto,
  • 50 gr. di zucchero semolato,
  • Marsala secco,
  • olio di semi per friggere.
  • Per la crema di ricotta: 500 gr. di ricotta,
  • 250 gr. di zucchero,
  • gocce di cioccolato fondente,
  • aroma ai fiori d’arancio, zucchero a velo.
3.2/5 (433 Voti)

Di

Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida

  • Per la caponata: 300 gr. di melanzane
  • 300 gr. di peperoni
  • 200 gr. di passato di pomodoro
  • 50 gr. di olive nere o verdi
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 20 gr. di pinoli e 1 cucchiaio di uvetta
  • Sedano bianco
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • ½ bicchiere scarso di aceto rosso
  • 1 cipolla piccola
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Per i crostini: 2 fette di pane secco
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Rosmarino e sale q.b.
3.2/5 (438 Voti)

Di

Preparare il sugo: soffriggere la cipolla e il sedano tagliati a pezzettini

  • 800g di pesce spada in due tranci
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano con le foglie
  • 25ml di acqua
  • 90g di olio
  • 2 cucchiai di capperi
  • 15 olive nere snocciolate
  • 700g di passata di pomodoro
  • sale qb
  • pepe qb
4/5 (15 Voti)

Di

Tritare la cipolla e rosolate con 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio, unite il riso e portatelo a cottura completa

  • 300 g di riso, 200 g di manzo tritato, 50 g di pinoli, brodo, 100 g di fontina, 100 g di prosciutto cotto, 3 uova, olio, pane grattugiato, 50 g burro, parmigiano grattugiato, una cipolla, sale, mezzo bicchiere di vino bianco.
4/5 (10 Voti)

Di

Squamare le sarde, togliere la testa e la lisca, aprirle a metà, lavarle e farle sgocciolare

  • 800 g di sarde fresche,200 g di pane grattugiato, 1 arancia, 1 limone, 50 g di zucchero, aceto, 1 cipolla, 150 g di olio, 1 mazzetto di prezzemolo, 50 g di passolina, 50 g di pinoli, sale, pepe, foglie di alloro.
4/5 (8 Voti)

Di

Sciogliere il lievito e il dado nel latte caldo

  • 8 uova
  • 250 g di zucchero
  • 1/4 di l di latte
  • 1/4 di l di vermut
  • 1/4 di l di olio d'oliva
  • Cannella
  • Garofano
  • 250 g di pasta di lievito( comprata dal fornaio)
  • 2/3 di dado
  • Sale
  • 2 kg di farina circa
4/5 (6 Voti)

Di

il cannolo siculosardo (non potevo chiamarlo diversamente) è un cannolo di ricotta dove però la cialda è fatta d...

  • 4 dischi da 12cm di diametro di pane carasau
  • 200 gr di ricotta di pecora
  • Latte quanto basta per ammollare il pane carasau
  • 4 cucchiaini di zucchero a velo
  • 100 ml di crema di latte
  • 4 gocce di essenza di vaniglia
  • 2 albumi
  • Gocce di cioccolato qb
3.1/5 (461 Voti)

Di

Cuocere il riso in acqua con il dado e lo zafferano,a metà cottura scolarlo

  • 1kg di riso
  • 1o2 dadi dipende l'acqua
  • zafferano,pecorino,burro,carne macinata,sale e pepe,piselli e mozzarella q.b
  • 4 uova
  • salsina
4/5 (5 Voti)

Di

Tipici siciliani

  • 1kg farina 00
  • 300g strutto
  • 300g zucchero
  • 1 bustina di ammoniaca
  • 2 tuorli
  • 1 bustina di lievito
  • 1 di vanillina
  • latte
  • per farcire:
  • 200g zuccata, 200g mandorle, 200g zucchero, 200g cioccolato,200g melone cannella e buccia di mandarino
4/5 (5 Voti)

Di

Lavare le verdure e tagliarle a cubetti, tritare la cipolla e adagiare il tutto in una placca da forno, condire con...

  • Carote
  • Patate
  • Peperoni
  • Melenzane
  • Zucchine
  • Cipolla
  • Olio
  • Sale profumato
4/5 (2 Voti)

Di

Setacciare la farina e il cacao,aggiungere lo zucchero e mescolare

  • -1 Kg di farina tipo "0"
  • -300 gr di zucchero
  • -200 gr di miele
  • -160 gr di cacao amaro
  • -2 bustine di lievito per dolci
  • -2 cucchiai di marmellata d'arancia
  • -latte q.b
  • -200 gr di margarina
  • -1 bustina di vanillina
  • - chiodi di garofano in polvere q.b
  • - 350 gr di cioccolato fondente
3.2/5 (423 Voti)

Di

Ecco un'altro piatto tradizionale, diventato ormai icona della Sicilia, la pasta con le sarde in questo caso tratte...

  • 300 gr. bucatini
  • circa 700 g. di sarde freschissime
  • 1 mazzetto di finocchietto (meglio se selvatico)
  • 1 bustina di passolini e pinoli (articolo di gastronomia siciliana)
  • 1 cucchiaio abbondante di estratto di pomodoro, oppure 1 lattina da 100 g. di salsina (doppio concentrato)
  • 2 sarde salate,
  • mezza cipolla, sale, peperoncino (a piacere) olio d'oliva
  • 100 g. di pangrattato e 1 cucchiaino di zucchero
3.2/5 (368 Voti)

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PASTA CON LE SARDE ALLA TRAPANESE Cannoli siciliani alla ricotta