10 piatti del mondo che vi faranno amare il gusto agrodolce
Il gusto agrodolce nei piatti è frutto di un sapiente equilibrio tra il salato, l'acido, l'amaro e il dolce, in un'esplosione di sapori… continua
Tajine alle prugne in Marocco
Aggiungere frutta o miele nei piatti, per apportare dolcezza e intenerire la carne è tipico della cucina del Magreb, e in particolare di quella marocchina, dolve la "tajine" è uno dei piatti più tipici. Si tratta di uno stufato di carne, cotto nel caratteristico recipiente di terracotta, spesso addolcito da prugne secche, uva passa o miele che esaltano il sapore della carne.
Per preparare la tajine di pollo alle prugne, tritate 2 cipolle e fatele rosolare nella tajine o in una casseruola. Aggiungere 8 cosce di pollo, sale e pepe, 1/2 cucchiaino di cannella e 1/2 di zafferano o di curcuma. aggiungere 40 cl di acqua e far cuocere il tutto per 25 minuti. Poi aggiungere 250 gr di prugne secche, 120 gr di mandorle e 2 cucchiai di miele. Continuare la cottura per altri 20 minuti e servire il pollo alle prugne con del couscous.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.
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