10 fagottini dolci e salati dalla cucina familiare del mondo
Libano : samboussek
Gli paeritivi libanesi si chiamano "mezze" e come per le tapas spagnole, si compongono di tati piccoli assaggini. Delle "mezze" fanno parte i "samboussek", piccoli fagottini ripieni di carne.
Si preparano utilizzando la pasta brick o della pasta brisée. Il ripieno è simile a quello delle empanads e si prepara cuocendo della carne macinata con cipolle e spezie a piacere. Si fanno i fagottini a forma di mezzaluna e si friggono in olio ben caldo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.