10 fagottini dolci e salati dalla cucina familiare del mondo
Inghilterra : cornish pasty
Questi fagottini ripieni di carne macinata sono tipici della Cornovaglia fin dal XIII° secolo. Sono talmente famosi da beneficiare di una IGP (Indicazione Geografica Tipica). Per preparare dei veri cornish pastry dovrete far rosolare la carne macinata con patate, cipolle e rutabaga. Quest'ultima è una verdura antica e poco conosciuta, che pero' sta tornando alla moda. Si puo' trovare nei negozi di verdura biologica.
Il ripieno si mette su dischetti di pasta di pane da ripiegare a mezzaluna e far cuocere in forno finché saranno ben dorati.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.